Unsere Eigenen Produkte vom Bauernhof

Käsemasse wird mit Tuch und Bögli aus dem Kessi geholt

Auspressen im Tuch

Tägliche Käsepflege

Abreiben mit Wasser und Wein

Blick in den Käsekeller

Bergkäse jung,mittel ,alt, Kräuter

Beim Täglichen Käsepflegen

Der Betrieb im Überblick

Das Bild zeigt unser Wohnhaus mit Käserei, Käsekeller und Verkaufsraum.

BETRIEBSPROFIL:
Milchvieh- und Aufzuchtbetrieb mit 30 Hinterwälder Kühen auf 1000 m Höhe
Hauptbetriebszweige:
Milchvieh
ca 70 ha Grünland, Milchverarbeitung, Direktvermarktung,
Nebenbetriebszweige:
Ammenkühe,Ziegen, Schweine,Hofführungen,Schüler auf dem Bauernhof.



LAGE BETRIEB BIOGRAHIE GESCHICHTE

Unser Demeter- Hof liegt mitten im wunderschönen Süd-Schwarzwald, 15 min Fußweg oberhalb vom Schluchsee auf 1000 Meter Höhe im kleinen Schluchseer Ortsteil Äule
( ca. 20 Einwohner). Der Name "Äule" bedeutet "kleine Aue" was soviel heißt wie Waldlichtung. Der Ort wurde erstmals um 1700 im Zusammenhang mit den Köhlern und Glasbrennern erwähnt.

Am 1. November 1988 pachteten wir, Christin Ahrens- Till(Jg 1953 und Heinrich Till (Jg 1955) das ehemalige Waldarbeiter Anwesen vom Land Baden- Württemberg. Vorher bewirtschafteten wir als Angestellte 7 Jahre eine Alp mit Sennerei im Berner Oberland/Schweiz.
Wir haben 3 Kinder, Daniel (Jg 1985), Johannes (Jg 1988) und Clara (Jg 1989).

Der Feldberg (900- 1493 m) liegt 6 km Luftlinie von hier. Die nächste Kleinstadt Sankt Blasien ist 10 km und die nächste größere Stadt Freiburg 45 km von hier entfernt und vom Bahnhof Schluchsee- Aha (4 km von hier) aus gut mit dem Zug zu erreichen(50 min).

Wir bewirtschaften heute 70 ha Grünland, wovon die Hälfte im benachbarten Ferienort
St. Blasien-Menzenschwand liegt.
Diese artenreichen, zum Teil steilen Flächen werden von Juni bis Oktober zwei mal für die Tiere geheut oder durchgehend beweidet.

Wir halten etwa 25 Mílchkühe, 5 Ammenkühe und cirka 25 Jungtiere der vom Aussterben bedrohten "Hinterwälder- Rasse", und 15 braune Edelziegen. Die gesamte Milch wird täglich frisch in der kleinen handwerklichen Betreibskäserei zu verschiedenen Käsesorten und anderen Milchprodukten verarbeitet. Die daraus anfallende Molke wird an unsere Schweine, die zum Teil im Freiland gehalten werden verfüttert.
Wir züchten und verkaufen Ferkel bzw. Jungtiere und lassen das Fleisch von den Mastttieren von einem kleineren Metzgereibetrieb zu Demeter- Wurst verarbeiten.
Außerdem halten wir ein Pferd.




Nebenbereiche des Ausbildungsbetriebes sind Kartoffelanbau (20 ar) , geführte Hofbesichtigungen für Familien und Gruppen sowie das Projekt "Schüler auf dem Bauenhof ".




Unsere Verkaufs- Produkte sowie alle hier fett- und kursiv gedruckten Begriffe werden weiter unten in Extra Blocks beschrieben.





STALL MIT AUSLAUF Baujahr 2000,Bauweise: Fichten-Rundholz,Heulagerung: deckenlastig mit Hocheinfahrt(6 Tore)

Aufteilung außen vlnr: Kälberiglus mit Auslauf, Milchviehauslauf, Kälberauslauf, Jungviehzwischenstall, Dachkammer und Abstellräume

Aufteilung innen vrnl: Melkstand,Auslauf bzw Laufbereich, überdachte Mistplatte mit Jauchegrube

Aufteilung innen Mitte: befahrbarer Futtertisch mit beidseitigen Fressgittern. Rundballenvorratslagerung Heu Stroh, Getreideschrotbehälter. Werkzeuge

Aufteilung innen Bergseit innen vlnr: Schweine, Ziegen, Jungvieh in Tiefstreu (Siehe. extra Seite)